Капоната из Сицилийских баклажанов

Name: Капоната из Сицилийских баклажанов
Yield: 1 порция
Ingredients: 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками толщиной ½ дюйма соль по вкусу ¼ стакана оливкового масла, разделить 1 стакан мелко нарезанного сельдерея 1 средняя луковица, мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, измельченный 1 ½ чашки консервированных сливовых помидоров, очищенных от кожуры и крупно нарезанных 12 зеленых оливок без косточек, крупно нарезанных 1 ½ столовой ложки очищенных от кожуры каперсов 1 столовая ложка томатной пасты 1 чайная ложка свежемолотого орегано 2 столовые ложки красного винного уксуса 2 чайные ложки белого сахара 1 чайная ложка соли молотый черный перец по вкусу 2 чайные ложки измельченной свежей петрушки или по вкусу

Добавлено: 25.02.2025

Время изготовления90 минут

Жансая

Продукты 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками толщиной ½ дюйма соль по вкусу ¼ стакана оливкового масла, разделить 1 стакан мелко нарезанного сельдерея 1 средняя луковица, мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, измельченный 1 ½ чашки консервированных сливовых помидоров, очищенных от кожуры и крупно нарезанных 12 зеленых оливок без косточек, крупно нарезанных 1 ½ столовой ложки очищенных от кожуры каперсов 1 столовая ложка томатной пасты 1 чайная ложка свежемолотого орегано 2 столовые ложки красного винного уксуса 2 чайные ложки белого сахара 1 чайная ложка соли молотый черный перец по вкусу 2 чайные ложки измельченной свежей петрушки или по вкусу

Описание Капоната - это сицилийское блюдо из баклажанов или закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Вкусно сочетается с поджаренным хрустящим хлебом!

Калорийность

54ККал

Белки

1Грамм

Жиры

4Грамм

Углеводы

5Грамм

Инструкция приготовления

1Посолите баклажаны и откиньте на дуршлаг, установленный над миской. Дайте настояться около 30 минут. Промойте и обсушите.

2Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей; готовьте, часто помешивая, до размягчения, примерно 3-4 минуты. Добавьте лук и чеснок; готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, примерно 4-5 минут. Переложите смесь в миску шумовкой.

3Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте баклажаны и готовьте, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся, 5 минут.

4Добавьте смесь сельдерея, помидоры, оливки, каперсы, томатную пасту и орегано. Доведите до кипения; уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая крышкой, пока капоната не загустеет, около 15 минут.

5Приправьте капонату уксусом, сахаром, солью и черным перцем. Переложите в сервировочную миску и украсьте зеленью петрушки