Картопты дайындауға арналған пайдалы кеңестер

Сипаттамасы * Картопты тазалаған кезде қабығын мүмкіндігінше жұқа етіп, қабығының астындағы дәрумендерді кесіп тастау керек. * Тұзды суда, сосын сүтте 10 минут қайнатылған картоптың дәмі жақсырақ болады. Ал күйіп қалмас үшін табаны шайқап, отты азайтыңыз. * Картопты "Күртешеде" түйнектерді картоптың биіктігіне дейін қайнаған суға толтырып, қатты отта пісірген дұрыс. * Картоп қазірдің өзінде аздап қуырылды, алтын қыртысы пайда болды, бірақ әлі де ылғалды. Қуыруға арналған табаға аздап қайнаған су құйыңыз, отты азайтыңыз және қақпақты мықтап жабыңыз - 3 минуттан кейін тағам дайын болады. * Картопты тазаламас бұрын жақсылап жуыңыз. Тазартылған картопты қараңғыланғанға дейін дереу іске қосу керек. Ғалымдар дәлелдегендей, оны суда ұстаудың ескі әдісі дұрыс емес - көптеген құнды заттар суға өтеді. Егер картопты алдын ала тазалау өте қажет болса, оны полиэтилен пакетке салып, мықтап байлаңыз. * Картоп пюресі үшін қайнатылған картопты ыстықтай сүрту керек. * Картоп пюресін дайындаған кезде тек ыстық сүтті қолданыңыз. Егер сіз суықты алсаңыз, пюре сұр реңкке ие болады. * Картопты алдын ала қыздырылған табада алдымен қатты отта қуырады, содан кейін оны азайтады. * Сулы картопты пісірер алдында жақсылап кептіру үшін түні бойы құрғақ, жылы жерге қойыңыз. Оның дәмі жақсырақ болады. * Картопты пісірген кезде аздап су құю керек - үстіңгі картоп сумен жабылмаған болуы мүмкін. Одан да жақсысы, арнайы ыдыстарда бумен пісіріңіз. * Картопты аздап суға қайнатса, салаттардың дәмі жақсырақ болады. * Картопты қабығы жоқ, жабық ыдыста, аз мөлшерде суда 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қақпақты су қайнағанша алыңыз. * Картоп сорпаларын тамақтанар алдында пісіру керек, әйтпесе олар дәмі мен тағамдық қасиеттерін жоғалтады. * Картопты қалыпты отта пісіріңіз, әйтпесе сырты қайнап, іші шикі күйінде қалады. * Картопты тез арада пісіру үшін кастрюльге бір ас қасық маргарин салу керек. * Түйнектердің ұндылығын арттыру үшін пісіргеннен кейін суды ағызып, будың булануы үшін қақпақты сәл ашу керек. * Картопты салқын сумен жауып қойсаңыз, С дәрумені тез бұзылады. Қайнаған тұзды суға салып, қайнату керек. * Картопты тұтастай пісіру үшін түйнектерді инемен алдын ала тесіңіз, сонда олар жарылып кетпейді. * Қуырылған картопты майға салмас бұрын сүлгімен кептірсеңіз, дәмі жақсырақ болады. * Гарнирге арналған қайнатылған картоп, егер сіз пісіретін суға бір ас қасық сірке суын қоссаңыз, қайнамайды. * Тазартылған картоп қайнатылған суды сорпаға немесе тұздыққа пайдалану керек, өйткені онда қоректік заттар еріген. * Картоптағы С дәрумені қараңғы бөлмеде сақталса, ұзағырақ сақталады. * Қабығында пісірілген картоп түйнектерін пісіргеннен кейін бірден салқын сумен шайып тастаса, қабығын аршып алған дұрыс. * Картопты қатты қыздырылған табада қуырған дұрыс және тілімдер барлық жағынан қызарған кезде тұздаған дұрыс. Егер ертерек тұздалған болса, картоп маймен араласатын шырын шығарады, тілімдер пішінін, түсін және дәмін жоғалтады.