Балық, асшаян қосылған күріш пюресі сорпасы

Сипаттамасы немесе 0,5 кг балыққа арналған крилл еті немесе 0,2 кг қайнатылған асшаян еті немесе қайнатылған балмұздақ крилл еті: күріш - 1 кесе, пияз - 1 дана., сәбіз - 1 дана., ақжелкен тамыры - 2 дана., май - 1 ас қасық. қасық, сүт - 1/2 кесе, сарысы - 1 дана. Балықты қайнатады немесе көкөністермен бірге береді, целлюлозаны бөліп, ет тартқыштан екі рет өткізеді. Асшаяндарды қайнатады және етін бөліп алады. Крилл етін мойынға қарай бөлшектейді. Күрішті сұрыптайды, жуады, пісірілгенге дейін үш-төрт есе көп мөлшерде тұздалған суға қайнатады, оған көкөністер мен тамырларды пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын қосады. Дайын күрішті көкөністермен (және асшаяндарды немесе крилл етін пайдаланған кезде - осы өнімдермен бірге) електен өткізіп, балықпен біріктіріп, сорпамен сұйылтады, 3-5 минут қайнатады және льезонмен дәмдейді. Қызмет көрсету кезінде сорпа табағына 1 ас қасық қайнатылған күріш салынады, сорпа құйылады және сары майдың бір бөлігі қосылады.