Хаши (Қою сорпа)
Қосылды: 10.09.2024 0
0
Дайындау уақыты5 минут
Өнімдер Сиыр етінің аяқтары 200, үшкір 250, абомасум 100, сорпа 150, сарымсақ 10, бүйрек майы 20, сары май 10, ақ нан 25, сүт 30, дәмдеуіштер, тұз.
Сипаттамасы Кәстрөлге ет тартқыштан өткізілген жаңа піскен сиыр етінің бүйрек майы, үстіне туралған және жуылған сиыр етінің аяқтары, кесектерге кесілген үшкір, абомазум салынады және қақпақтың астына жоғары температурада өз шырынында беріледі. Барлық босатылған шырын қайнатылғаннан кейін қайнаған су біртіндеп құйылады және целлюлоза мен шеміршек бөліктері сүйектерден еркін бөлінгенше қайнатылады. Дайын болғанға дейін 15-20 минут бұрын сүтке малынған ақ нан (Қабығы жоқ), сары май (Бүйрек наны болмаса), тұз және дәмдеуіштер салынады. Сорпамен бірге аздап сорпамен сұйылтылған, тұзбен ұсақталған сарымсақ бөлек беріледі.
