Жер алмұртынан жасалған тұздық

Сипаттамасы 600-1200 г жеміс алыңыз. Жұлдызшаларды, олардың жарты айларын пішіндерге кесіңіз. 1 рет қайнатыңыз, тұз себіңіз (400 г жер алмұртына 1/4 шай қасық) және 400 г-ға 1/4 шай қасық қант қосыңыз.Баяу отта 1 сағат пісіріңіз. Сорпаны төгіп тастаңыз. 2-3 ас қасық сорпаны (Сүтті) құйыңыз, 1 қасық қуырылған ұн қосыңыз, дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Тұздық котлеттерге, қуырылған бауырға, крутондарға беріледі. Қой етінен жасалған котлеттерге арналған пияз соусын 5 пиязды бір рет тұзды суға қайнатыңыз, оларды тілімдерге салып майға қуырыңыз, 2 кесе сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз, електен сүртіңіз. Бечамель тұздығын, тұзды құйыңыз, кілегейдің қалыңдығына дейін жеткізіңіз. Оларға котлеттерді жағыңыз.