Тушенина (Жан).

Сипаттамасы 2 фунт жамбас алынып, сүйектер бөлінеді. Содан кейін жамбасты 1 пияз, 1 балдыркөк, 1 сәбіз, 1 ақжелкен қосылған майға бұқтырады. Кәстрөлдің түбіне ұсақталған сүйектер мен бұзау бүйректерін салып, сорпамен, маймен құйып, ұсақталған түйіршіктерді, тамырларды салып, 3-4 сағат бойы жұмсақ болғанша бұқтырады. Жан өз шырынымен суарылады.