Саңырауқұлақтар тұзбен жабылған

Сипаттамасы 1 кг тазартылған саңырауқұлақтар үшін 150 - 200 г тұз, қатты саңырауқұлақтар алынады (түтікшелі, болетус, говорушки және т.б.). Тазартылған саңырауқұлақтар өлшенеді, жұқа табақтарға кесіледі, тақтайшаларға немесе торларға жайылады және күн сәулесінде сәл іліп қою үшін қалдырылады. Содан кейін оларды бассейнде тұздың өлшенген бөлігімен араластырады, сонда олар жақсы тұздалады (Нашар тұздалған жерлерде қауіпті бактериялар көбейіп, қатты улануды тудырады), бірақ сынбайды. Саңырауқұлақтар құрғақ, таза банкаларға саңырауқұлақтар арасында ауа көпіршіктері болмайтындай етіп толтырылады, беті жұқа тұз қабатымен жабылады және банкалар металл қақпақтармен жабылады немесе қос целлофанмен немесе пергаментпен байланады, оны жоғарыдан сулау керек. .