Балықтың тосын сыйы

Сипаттамасы Мұздатылған балық (хек, алабұға, треска, жылқы скумбриясы, скумбрия және т.б.) - 1200 гр. немесе балық филесі - 600 гр., жұмыртқа - 2 дана., пияз - 1-3 дана., үгітілген қатты ірімшік - 4 ас қасық. қасықтар, май - 2 ас қасық. қасықтар, туралған ақжелкен - 2 ас қасық. қасықтар, 3% сірке суы - 1,5 ас қасық. қасықтар, су - 1 стакан, өсімдік майы - 1 шай қасық, дәміне қарай тұз, қара бұрыш. Балықты терісі мен сүйегі жоқ филе етіп турайды, бір порцияға 2 данадан турайды және суықта 20-30 минут маринадтайды. Тұздықты дайындау үшін өсімдік майы, тұз, ұнтақталған қара бұрыш және ас сірке суы сумен араластырылады. Сары маймен майланған фольгаға бір филе салынады, үгітілген ірімшікке себіледі, содан кейін тартылған ет қабаты салынады, қайтадан үгітілген ірімшікке себіледі, екінші филе жабылады. Фольга конвертпен жабылады, пісірме табаққа немесе табаға салынады, пешке 15-20 минутқа қойылады. Фаршты дайындау үшін қуырылған пиязды, туралған көк, майдалап туралған жұмыртқаны араластырыңыз.