Балықпен бірге салқын қызылша

Сипаттамасы 0,5 кг балық үшін: қызылша - 3-4 дана., сәбіз - 1 дана., 3% сірке суы - 1-2 ас қасық. қасықтар, квас - 1-1,5 л, жасыл пияз - 5-6 ас қасық. қасықтар, жаңа піскен қияр - 2 дана., қайнатылған жұмыртқа - 2-3 дана., қант - 1 шай қасық., қаймақ - 2-3 ас қасық. қасықтар, шөптер - 1 шоқ. Балықты сүйексіз терісі бар филе етіп турайды, рұқсат етіледі және кесектерге кесіледі. Қызылша мен сәбізді белдеулеріне турап, сумен құйып, сірке суын қосып, дайын болғанға дейін жібереді, салқындатып, квасқа салады. Дөрекі қабығы алынған қияр жолақтарға кесіледі. Жұмыртқалар ұсақталады, жасыл пияз майдалап туралады. Балық кесектері дайындалған өнімдермен біріктіріліп, көкөністермен кваспен құйылады, қант, тұз, қаймақпен дәмделеді және майдалап туралған шөптерге себіледі.