Өрік

Сипаттамасы - сүйегі бар өріктің тұтас кептірілген жемістері. Өрік пен жаңа өріктің химиялық құрамы ұқсас. Өріктерді өрікке тұқымымен тұтас жеміспен кептіру кезінде ұсақ жемісті сорттардың өріктері, сондай-ақ олардың кептірілген өрік пен қаймаққа кептіруге жарамдылығын анықтаған кезде қабылданбаған жемістер қолданылады. 1 кг шикізаттан тұқымы бар кептірілген өріктің шығымы 300 г құрайды.