Курник (орысша қабатты торт)

Сипаттамасы Тауық етін дайындау үшін ашытқысыз қамыр илеп, одан құймақ пісіреді, тартылған еттің 4 түрін дайындайды: а) тауықтан - қайнатылған тауықтың етін ұсақтап турап, маймен дәмдейді, б) күріштен - қайнатылған ұсақталған күрішті маймен дәмдейді, туралған норманың 1/4 бөлігін қосады. жұмыртқа, в) саңырауқұлақтардан - қайнатылған және аздап қуырылған саңырауқұлақтарға тілімдерге кесілген қайнатылған әтеш тарақтары, г) жұмыртқадан - қайнатылған жұмыртқаны ұсақтап турап, көк май қосып дәмдейді. Қатпарлы қамырды қалыңдығы 0,5-0,6 см қабатқа жайып, одан екі дөңгелек торт кесіп алады - біреуінің диаметрі кішірек (негізгі), екіншісі үлкенірек (Қақпақ). Кішкене құймақтарды бір қабатқа салады, содан кейін тауықтарды, күрішті, саңырауқұлақтарды, жұмыртқаны кезекпен салады, тартылған еттің әр қабатын құймақпен ауыстырады, тартылған етті конусқа салады, құймақпен жабады, сосын үлкен тортпен және шеттерін қысады. . Түйісу орындары меланжбен майланады. Пирогтың бетін қамырдан кесілген өрнектермен (жұлдызшалар, гауһар тастар және т.б.) безендіріп, меланжбен майлап, пеште пісіргеннен кейін. Тауық еті салмағы кемінде 500 г дайындалады және 100-150 г порцияда беріледі.