Суық сиыр етінің қабырғалары

Сипаттамасы Қабырғалардан артық майды алып тастайды, сіңірлерін алып тастайды, жіппен байлайды және пеште 10-12 минут қуырады, ет кесілген жерінде қызыл түсін жоғалтқанға дейін. Содан кейін ет салқындатылады, өте жұқа тілімдерге кесіледі, желе аздап жылтыратылады және қышқылдармен, маринадталған пиязбен және шөптермен безендіріледі.