Бірінші кезең

Сипаттамасы 200 мл, су мен 500 мл, сүтті бөлме температурасына дейін жылытыңыз. Ашытқыны суда ерітіп, сүт пен 500 грамм ұн қосыңыз. Үлкен кастрюльге жақсылап араластырыңыз (~ 5 литр). Сүлгімен жауып, жылы жерге 4-5 сағатқа қойыңыз. Әр сағат сайын оны төмендету үшін аздап араластырыңыз. Екінші қадам 3 сарысы, 1 шай қасық тұз, 3 шай қасық қант және 100 грамм май қосыңыз. Ол үшін 30-35 грамм сары май, маргарин және өсімдік майын алыңыз, сары май мен маргаринді ерітіп, оларды әлі сұйық күйге дейін суытыңыз. Жақсылап араластырып, ұнды (500-600 грамм) қосыңыз, сонда қамыр жеткілікті тұтқыр болады. Сүлгімен жауып, жылы жерге 3-4 сағатқа қойыңыз, әр сағат сайын төмендетіңіз. Үшінші кезең 700 мл суды қайнатыңыз және оны 30-35 градус Цельсийге дейін суытыңыз. Қамырды бір қасық сода себіңіз. Қамыр тегіс болғанша ағаш қасықпен араластыра отырып, бір уақытта бір кеседен сүт қосыңыз. Қамырды көтеруге рұқсат етіңіз және оны төмендетіңіз. 3 шайқалған ақуызды қосыңыз, қамырды қайтадан көтеріңіз, төмендетіңіз, 100 мл, жылы 10% кілегей мен пешті қосыңыз. Соңғы қадам - пісіру Қалың шойын табаға тұз себіңіз, қыздырыңыз, тұзбен сүртіңіз және тұзды құйыңыз. Әрбір құймақ үшін қайталаңыз: табаның ортасына бір шай қасық өсімдік майын құйыңыз, табаны айналдыра отырып, оның бүкіл бетіне таралуына мүмкіндік беріңіз. Шамамен 4 ас қасық қамырды шетіне жақын табаға құйып, жайылуына мүмкіндік беріңіз. Тендерге дейін қуырыңыз, содан кейін бұраңыз және тағы біраз қуырыңыз. Әрбір құймақты маймен майлаңыз.