Шие құю

Сипаттамасы Піскен сұрыпталған және сабақтарынан тазартылған шиелерді жуады, суды ағызып жібереді, цилиндрге салады, түйіршіктелген қант қосады, мойнын дәкемен байлап, цилиндрді жылы жерге немесе терезе төсенішіне қояды (бөлменің күн шуақты жағында) 2-4 күн. Ашытудың алғашқы белгілері пайда болғаннан кейін дәкені алып тастайды, су тығыздағышын реттейді және 30-35 күн ішінде ашыту үшін шарды қояды. Алынған ликер сүзгіштер немесе дуршлаг арқылы мойынға салынған дәке мен мақта мата арқылы сүзіледі, дайындалған бөтелкелерге құйылады және тығындалады. Экстрактивті заттардың көп мөлшерін алу үшін сұйықтықты сүзгеннен кейін қалған шие құйылады, бөтелкелерге салынады және 30% қант шәрбатымен құйылады (2 литр суға 650 г қант, 3 литрге 2 литр сироп алынады, ал 10 литрге - 0,5 л). ). Содан кейін су тығыздағышын орнатыңыз және ашыту тоқтағанша оның астындағы массаны 20-25 күн ұстаңыз. Алынған шарап түріндегі шырын нейлон шұлығы арқылы немесе дәке мен мақта арқылы сүзіледі, бөтелкеге құйылады және тығындалады. Цилиндрдің сыйымдылығы 3 литр. Шие (кг) - 2,2 Қант (кг) - 0,8