Шортаннан жасалған бұрамалар (Өрімдер).

Сипаттамасы 4-5 фунт шортан алыңыз, теріні, сүйектерді алыңыз. Сүйексіз ұсақ алабұға кесектерін кесіңіз, құлаққа малынған 1 бөлке, 1 қуырылған пияз қосылған май, 2 жұмыртқа, 2 пісірілген картоп қосыңыз. Түсіндіру, араластыру. Бұл фаршты шортанның бір бөлігіне салыңыз, түтікке айналдырыңыз, жіппен байлаңыз, майға қуырыңыз. Балықтың бастары мен сүйектерінен тамыры мен дәмдеуіштері бар қою сорпаны қайнатыңыз, ұнды қуырыңыз, b 1 қараңыз, сүзіп, балықтың үстіне құйыңыз.