Тұздалған сирлоиндер мен тілдер

Сипаттамасы Оларды қанға 2 тәулікке батырады, содан кейін құрғағанша сүртеді және пистиллалармен нокаутқа жібереді, бөшкелерге салады. 40 фунт тілге (Филе) 1,25 фунт (500 г) құрғақ тұз, 3 шпуль селитрасы (12,6 г), қара және қызыл бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр, кориандр 1,5 шпуль (6,3 г) алынады. Дәмдеуіштерді ұнтақтаңыз. Филе 2 күн бойы жылы ұсталады, содан кейін бөшке шайырланып, жертөледе суыққа шығарылады. Қарашадан наурызға дейін ұстаңыз, қолданыңыз. Бөшкелер үнемі аударылып тұрады.