Тұздалған, вестфаль стилінде ысталған ветчина

Сипаттамасы 3,6 кг тұзға 64 г нитрат пен 400 г түйіршіктелген қант салынады. Ветчинаны тұздағаннан кейін оны бидай кебегімен құрғатып сүртеді және шатырда 2-3 күн кептіреді, содан кейін 2-3 апта бойы үйдегі түтін үйінде шайырлы шикізатпен күніне 2-3 сағат үзіліспен ыстайды.