Жүгері Сиыр еті

Сипаттамасы Етті 4х8 см бөліктерге бөліп тураңыз. Тұздау қоспасы бөлек дайындалады: тұздан (988 г) және калий (натрий) нитратынан (12 г) тұратын 10 кг етке 1 кг. Немесе 1 кг тұз үшін 12 г нитрат алынады. Содан кейін ет қабаттарға салынып, қоспамен құйылады, банкаларға немесе ағаш бөшкелерге салынады, қақпақ салмақпен басылады.