Гамбург стиліндегі ысталған ет

Сипаттамасы Гамбург стиліндегі сиыр еті осылай ысталады: етті қайнаған суға батырыңыз, ол қайнаған кезде оны судан дереу алып тастаңыз, оны тұзбен және нитратпен сүртіңіз, жеткілікті жылы пешке 12 сағатқа қойыңыз, содан кейін қағазбен байлап, 5 күн ыстаңыз. . 24 кг ет үшін 1 кг тұз және 25 г нитрат алынады.