Пісірілген шұжық

Сипаттамасы Ішектер тазартылады және сіңіріледі. Шошқа еті кесектерге кесіліп, дәмдеуіштер келесі мөлшерде енгізіледі: 1 кг ет үшін: 2 г қара бұрыш, 15-20 г тұз, 1 түйір сарымсақ, 1 г нитрат. Дәмдеуіштерді тартылған етпен араластырады, ішектерін онымен толтырады және баяу отта 1-2 сағат қайнатады. Содан кейін шұжықтар кептіріліп, төбенің астындағы жертөледе сақталады.