Лечо

Сипаттамасы 1,3 кг тәтті бұрыш, 1 кг қызанақ, 250 г пияз, 15 - 20 г тұз, бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш, 2 - 3 ас қасық. су қасықтары. Піскен етті бұрышты жуыңыз, кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрышты ені 5 - 8 мм жолақтарға немесе кесектерге кесіңіз. Қызанақты қалыңдығы 3 - 4 мм кесектерге кесіңіз. Пиязды аршып, тураңыз. Дайындалған көкөністерді араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосып, эмальданған табаға салыңыз. 2 - 3 ас қасық қосыңыз. қасық су құйып, қақпақпен 10 минут қайнатыңыз. Тығыз, ауа саңылаулары жоқ, банкаларды көкөніс массасымен толтырыңыз (Көкөністер үстіне шырынмен жабылуы керек). Қайнаған суға зарарсыздандырыңыз: литрлік банкалар - 45 минут, үш литрлік банкалар - 60 минут.