СПИРТТЕЛГЕН ЖЕМІСТЕР

Сипаттамасы Этил спирті 15% концентрацияда микроорганизмдердің белсенділігін тоқтатады. Іс жүзінде бұл жемістерді алкогольде дайындаған кезде қолданылады. Дәмін 5 пайыз қантпен жақсарту үшін тәттілендірілген, күші кемінде 60 пайыз болатын таза, денатуратталмаған спиртті пайдаланады (Қанттың консерванттық әсері жоқ). Алкогольге қолданылатын жемістер жаңа піскен, бүлінбеген және пісіп жетілмеген болуы керек, әйтпесе алкогольде олар жұмсарып, ыдырайды.