Қара зәйтүннен жасалған езбе

Сипаттамасы Зәйтүндерден (330 г) тұқымдарды алып тастаңыз және електен сүртіңіз. Пиязды (1/2 бас) және сарымсақты (2 түйір) ұсақтап турап, тегіс болғанша бір шымшым тұз қосылған ағаш ұнтақпен сүртіңіз. Зәйтүн пюресі, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш, туралған жасыл ақжелкен (1 ас қасық қасық) және өсімдік майын (5-6 ас қасық қасық) қосыңыз, оны үнемі шайқап тамшылатып құйыңыз. Барлық май таусылғаннан кейін пюрені лимон шырынын (1/2 лимон) қосып дәмдеңіз. Пюрені қуырылған немесе пісірілген вегетариандық тағамдармен бірге беруге болады, сонымен қатар вегетариандық бутербродтарды дайындау үшін де қолдануға болады.