Салма

Сипаттамасы Бидайдан, қарақұмықтан, жасымықтан немесе бұршақ ұнынан, жұмыртқадан, салқындатылған сорпадан және тұздан қамыр илейді, кесек кесектерге кесіледі және қалыңдығы 1-1,5 см флагелла жайылады.Флагелла қарағай жаңғағының көлеміндей кесектерге кесіледі. Содан кейін әрбір бөлікте конустық пішін беретін тесік иленеді. Салма басқа тағамдарды дайындауға арналған жартылай фабрикат ретінде қызмет етеді.