Құлақ (қазандағы ет)

Сипаттамасы Бұл тағам көбінесе қой етінен дайындалады. Ол 25 - 30 гр кесектерге кесіліп, бұрыш, тұз себіліп, қуырылады. Сәбізді, пиязды, шалқанды, рутабаганы тілімдерге бөліп, кастрюльге маймен бірге салып, тұздап, бұқтырады. Бұқтырудың соңында сарымсақ, дәмдеуіштер қосылады, сорпаның бір бөлігі құйылады, қуырылған ұн онымен сұйылтылады және бұл тұздық кастрюльге құйылады.