Алма, бауыр, күріш, каштан қосылған қуырылған күркетауық, бірге

Сипаттамасы шие пюресі мен шарап "Қуырылған күркетауық" сияқты дайындалады (рецептті қараңыз)., тек өзегі жоқ 400 г алма немесе күріш (каштан, бауыр, трюфель, пюре) қосылады. Пюре үшін шие 6 кесе, күріш - 1,5 кесе, каштан - 400 г, трюфель - 1-1,5 кг, мадейра - 2-3 стакан, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, қант пен ұн алынады. ("Сорпалар. Мөлдір сорпалар. Сорпалар).