Новороссийскіде қуырылған қой еті

Сипаттамасы Қой етінің котлетін дайындаңыз (қой еті, 6-9 қабырға), әр қабырғасын етпен бөліп, омыртқасын кесіңіз. "Көкөністерден Жардиньер" дайындаңыз ("Екінші курстар" бөлімін қараңыз. Картоп"), қабырғаны етпен бірге кастрюльге салыңыз, жардиньер құйыңыз және т.б. жоғарғы жағына дейін. Тұз себіңіз, қақпақты қара бидай қамырымен жабыңыз, пеште 1,5-2 сағат қайнатыңыз. 1-2 ас қасық сары май қосыңыз.