Қатерлі ісікке арналған тұздық

Сипаттамасы Сары май - 450 г, сары май - 150 г, жұмыртқа (сарысы) - 12 дана, лимон - 2 дана. Шикі жұмыртқаның сарысы мен сары май мен сары майдың бөліктерін су ваннасында (Мармитте) 80 С жоғары емес су температурасында қоюланғанша қайнатыңыз, үздіксіз араластырыңыз, содан кейін лимон шырынын немесе лимон қышқылын қосыңыз, араластырыңыз, дайын тұздықты сүзіңіз. . Тұздық қайнатылған, буға пісірілген балық тағамдарымен бірге беріледі.