Желкекке тіл (жалау).

Сипаттамасы Тілді тұзбен және қалампырмен тұзбен сүртеді. Жертөледе 10 күн бойы жүк астында ұстаңыз, мезгіл-мезгіл өз шырынымен суарыңыз, содан кейін тілді суға жуыңыз және жұмсақ болғанша 4 сағат қайнатыңыз. Қабығын алып тастап, бөліктерге бөліп, тілін маймен, ұнмен, 1/3 кесе сорпамен сүртілген желкекке тілден береді, 1/2 кесе қаймақ, тұз салып, қайнатады.