Ескі поляк тілінде кесілген мяса жасалған қуыру.

Сипаттамасы 3 фунт сиыр етін (сирлоиннен), 1 фунт шошқа етін және 1/4 фунт бауыр майын ұсақтап тураңыз, сүтке, тұзға, бұрышқа, 1 пісірілген пиязға, 2 сарысына, 1/4 фунт беконға малынған, қабығы жоқ 2 орамды қосыңыз., араластырыңыз. "Бөлке" осы массадан дайындалады және пеште майға 1 сағат қуырылады, үстіне өз шырынын, қаймақ құйып, ұн себеді.