Қара бұрыш (қали мирч)

Сипаттамасы Альпинистік тропикалық өсімдік тұқымдары Piper nirqum. Дүние жүзінде ең көп тұтынылатын дәмдеуіштердің бірі. Тағамға өткірлік береді және басқа да ыстық дәмдеуіштер сияқты ас қорытуды жеңілдетеді. Ұнтақталған қара бұрыш, қолдануға ыңғайлы болғанымен, өзінің дәмі мен хош иісін тез жоғалтады, сондықтан бұршақты қолданар алдында кофе тартқышта қажетті мөлшерде ұнтақтап қолданған дұрыс. Қара бұрыштың ақ сорты (сафед мирч) піспеген қарадан басқа ештеңе емес.