Свинина по-береговому

Описание Необходимо для 6 порций: 2 ст. ложки растительного масла, 1 кг свинины (филейная часть), нарезанной кубиками по 2,5 см, 90 г (0,75 стакана) муки с приправами, 1 крупная нарубленная луковица, 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, 1 свежий зеленый перец чили, без семян, нарубленный, 2 бланшированных помидора, очищенных и нарубленных, 1 красный сладкий перец, без семян, нарубленный, половина свежего ананаса, очищенного, без сердцевины, крупно нарезанного, 2 клубня ямса, очищенных и нарезанных кубиками, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени кориандра. Разогрейте духовку до 180ш. Нагрейте масло в широкой тяжелой сковороде. Обваляйте свинину в муке и жарьте, пока она не станет равномерного коричневого цвета, регулярно помешивая. Переложите мясо в большую жаропрочную кастрюлю. Положите в сковороду лук и пассеруйте до размягчения, по необходимости можете добавить еще немного масла. Влейте туда же бульон и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте молотый кориандр, чеснок, чили, помидоры и сладкий перец. Тушите 5 мин, затем залейте этим соусом свинину. Доведите до кипения, накройте крышкой и пеките 1,5-2 часа, пока мясо не станет нежным. Добавьте ананас и ямс. Поставьте обратно в духовку еще на 20-25 мин, пока ананас и ямс не станут нежными. Украсьте зеленью кориандра.