Фрикадельки в остром соусе

Описание Необходимо для 6 порций: Фрикадельки: 1 кг свиного фарша, 1 крупная луковица, мелко нарубленная, 2 зубчика мелко нарубленного чеснока, 60 г (1/2 стакана) молотого миндаля, 60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек, 1 слегка взбитое яйцо, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра, 0,75 чайной ложки молотой корицы, 3 ст. ложки сухого хереса, соль и перец, 30 г (2 ст. ложки) сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, Соус: 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 крупная луковица, мелко нарубленная, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 чайная ложка коричневого сахара, 6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных, 1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками, 1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками, 1 свежий зеленый перец чили, мелко нарубленный, 0,75 чайной ложки кайенского перца, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра, 75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона, 2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала, 60 мл (0,25 стакана) сухого хереса, соль и перец. В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль, хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец. Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место. Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин, затем добавьте помидоры, сладкий перец, чили, кайенский перец, паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте бульон. В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния, влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус. Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин, пока соус как следует не загустеет.