Сало малороссийское

Описание Свиное сало с кожей натирают солью, в которую прибавляют 5 фунт 7 - 8 зол. селитры, складывают в кадку, пересыпают оставшеюся солью, покрывают дощечками, накладывают гнет и ставят в прохладное место на 1 месяц, а потом выкладывают в мешки и вешают на воздухе.