Окономияки қаласы. Сөзбе-сөз аударғанда "Қуыру-дәміне қарай" дегенді білдіреді

Сипаттамасы Әдетте окономия бөлмесінде:) ингредиенттерді тұтынушы өзі таңдайды. Мысал: Асшаянның етін (ең нашар жағдайда краб таяқшаларын) тілімдерге, жақсы шошқа етін ұсақ кесектерге, майдалап туралған қырыққабатқа, пияз сақиналарына, ұнға, жұмыртқаға, суға, туралған майға (сары майға) араластырыңыз, бәрін шайқаңыз, құрғақ табаға құйыңыз, екі жағынан қуырыңыз. (қатты қызармаңыз, жапондар бұны ұнатпайды), содан кейін окономияки тұздығымен майлаңыз - крахмал мен аздап қант ұнтағымен қалыңдатылған соя соусымен, кептірілген балдырлардың кішкене бөліктеріне себіңіз (аонори), кішкене кесектерге кесіңіз төртбұрыштармен (таяқшалармен алу үшін) қызмет етіңіз (салқындатуға да болады).