Капоннан (әтештен) немесе пуляркадан (тауықтан) қуырылған ет

Сипаттамасы 1,5 кг капонды тазалаңыз, тұз себіңіз, майланған қағазбен байлаңыз, табаға май құйып, түкірікке қуырыңыз. 1 ас қасық майға 2 ас қасық ақ крекерді қуырыңыз, оларды капонға себіңіз. 12 бөлікке кесіңіз, шөптерге себіңіз, үстіне 1/2 кесе қызыл шарап, 2-4 түйме саңырауқұлағы, 1/4 кесе лимон немесе қарлыған шырыны қосылған өз соусыңызды құйыңыз.