Сәлдештер, өрімдер.

Сипаттамасы гарнцтың 1/4 бөлігін (800 мл) жылы сүт, тұз, 3/4 кесе ашытқы және таңдалған ұнның жартысын араластырыңыз, көтерілгенше қалдырыңыз. 3/4 стакан қантқа езілген 10 сарысын, 10 белков көбігін шайқаңыз және қамырды илеңіз, ұн қосып, орташа қаттылыққа дейін (Қамыр пышаққа жабыспайды). 1 1/8 кесе жылы сары маймен, лимон қабығымен 1 құйыңыз, қамыр қолыңыздан шыққанша илеңіз. Содан кейін қамырды көтеруге рұқсат етіңіз. Ортасынан қалыңырақ және ұштарына қарай кішкене роликтерді жайып, олардан прецетельдер жасаңыз, оларды өрілгендей етіп тоқыңыз, көтерілген кезде параққа салыңыз, пешке 15 минутқа салыңыз. Кәмпиттерге арналған ұн 5 фунт (2 кг), 1 кесе ашытқы, 1 кесе сүтке кетеді.