Қоңыр бояу

Сипаттамасы - Күйдірілген қант болып табылатын күшті кофе инфузиясынан немесе күйдірілген күйіктен алынады. Күйік келесі түрде дайындалады. Табаға бір ас қасық түйіршіктелген қантты құйып, араластыра отырып, қант қою қоңыр түске айналғанша және түтін шыққанша жоғары отта қыздырады. Араластыруды жалғастыра отырып, бірте-бірте жарты кесе ыстық суды қосып, түйіршіктер ерігенше араластырыңыз. Алынған жабысқақ қою қоңыр түсті ерітінді дәке немесе сүзгі арқылы сүзіледі және бөтелкеде сақталады. Ыстық күйдірілген қанттың шашырауын болдырмау үшін ұзын шпательмен немесе таяқпен абайлап араластыру керек. Егер қант жеткіліксіз күйіп кетсе, түсі әлсіз болады, ал күйдірілген қант қатты түйіршікке айналады, ал күйік аз болады.