Паляница украинская
Добавлено: 10.09.2024 0
0
Время изготовления5 минут
Продукты
Паляница украинская Паляница Украинская представляет собой хлеб подовый круглой формы с надрезом на 3 / 4 окружности и приподнятым
чётко выраженным козырьком
поверхность слегка мучнистая. Масса паляницы 1
0 кг. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Высший сорт 1 сорт 2 сорт Мука пшеничная 100
0 100
0 100
0 Дрожжи пересованные 1
0 2
0 2
0 Соль 1
3 1
3 1
3 Масло растительное 0
15 0
15 0
15
чётко выраженным козырьком
поверхность слегка мучнистая. Масса паляницы 1
0 кг. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Высший сорт 1 сорт 2 сорт Мука пшеничная 100
0 100
0 100
0 Дрожжи пересованные 1
0 2
0 2
0 Соль 1
3 1
3 1
3 Масло растительное 0
15 0
15 0
15
Описание При разделке сформованное тесто слегка обкатывают в муке, чтобы обеспечить мучнистую поверхность изделий. В расстойные камеры заготовки направляют уложенные вверх швом. При расстойке не следует допускать заветривания кусков теста. Продолжительность расстойки 25-30 мин. Перед посадкой в печь заготовки опрокидывают швом вниз на посадочный механизм или приспособление и надрезают на 3 / 4 окружности глубиной 15-25 мм на уровне 3 / 4 высоты от нижней поверхности заготовки. Продолжительность выпечки 44-48 мин. при температуре увлажнённой камеры 190-200°С. Увлажнение камеры обязательно для получения хорошего гребешка на поверхности изделий.
Похожие блюда
Как приготовить Паляница украинская пошаговый рецепт с фото. Время приготовления составляет 5 мин. Из продуктов вам понадобятся Паляница украинская Паляница Украинская представляет собой хлеб подовый круглой формы с надрезом на 3 / 4 окружности и приподнятым, чётко выраженным козырьком, поверхность слегка мучнистая. Масса паляницы 1,0 кг. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Высший сорт 1 сорт 2 сорт Мука пшеничная 100,0 100,0 100,0 Дрожжи пересованные 1,0 2,0 2,0 Соль 1,3 1,3 1,3 Масло растительное 0,15 0,15 0,15. Полный рецепт вы найдете на нашем кулинарном сайте Mealy.kz