Солянка из рыб осетровых пород
Добавлено: 10.09.2024 0
0
Время изготовления
Продукты Осетрина, севрюга, белуга 170, капуста тушеная 150, огурцы соленые 65, каперсы 30, хрящи рыбные 50, лук репчатый 15, томат- пюре 15, сыр 5, масло сливочное 15, фрукты маринованные 25, маслины 20, лимон 1/10 шт., зелень, соль.
Описание Рыбу нарезают кусочками весом 25-30 г, ошпаривают, промывают, кладут в смазанную жиром посуду, добавляют нарезанные соленые огурцы (Без кожицы и семян), пассированный лук, немного сливочного масла, бульона, солят и припускают до готовности. Затем добавляют каперсы, вареные рыбные хрящи, томат-пюре и доводят до кипения. На смазанную жиром сковороду кладут слой тушеной капусты, на нее кусочки готовой рыбы вместе с соусом, в котором она припускалась, и накрывают оставшейся капустой. Поверхность разравнивают ножом, посыпают сухарями или сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу. При подаче украшают лимоном, маслинами, маринованными фруктами и зеленью.
Похожие блюда
Осетрина, севрюга, белуга, запеченные по-русскиНе указано00
Осетрина, севрюга, белуга, запеченные в сметанном соусеНе указано00
Биточки по-казацки, запеченные под соусомНе указано00
Картофель, запеченный с грибами в сметанном соусеНе указано00
Солянка сборная мясная на сковородеНе указано00