Баранья нога с фисташками
Добавлено: 10.09.2024 0
0
Время изготовления30 минут
Продукты 2 кг мякоти бараньей ноги, свернутой рулетом и перевязанной, 2 толченых зубчика чеснока, 2,5 см тертого свежего имбирного корня, 1 чайная ложка молотого тмина, 2 чайные ложки мургал- масала, соль и кайенский перец, 1 стакан очищенных фисташек, по 6 чайных ложек лимонного сока и коричневого сахара, 0,5 стакана натурального йогурта, 2 щепотки шафрана, 6 чайных ложек кипятка, 3 чайные ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки мелконарезанных очищенных фисташек.
Описание (кухня: Индийская) (второе блюдо) На 6-8 порций Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин, мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки, лимонный сок, сахар и йогурт в смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до получения однородной массы. Полейте получившимся соусом мясо и оставьте мариноваться на 24 часа, периодически его переворачивая. Разогрейте духовку до 180°С. Переложите баранину в чугун, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа. Уменьшите жар до 140шC и держите в духовке еще 30 минут. Выключите духовку и оставьте там мясо еще на 30 минут. Замочите шафран в кипятке на 20 минут, затем засыпьте кукурузную муку. Выложите баранину и поместите в теплое место. Снимите лишний жир с соуса, добавьте шафрановую смесь и варите, помешивая, до загустения. Нарежьте баранину, слегка полейте сверху соусом, украсьте орехами. Подавайте остаток соуса в отдельной посуде.