Қырыққабаттан жасалған сусындар

Сипаттамасы Археологиялық олжаларға сүйенсек, қырыққабатты алғашқы адамдар тас және қола дәуірінде-ақ пайдаланған. Аңыздардың бірінде былай делінген: найзағай Юпитер, оракулдың бір-біріне қарама-қайшы екі сөзін түсіндіру үшін жұмыс істеп, қорқынышты шамадан тыс жүктемеден терлеп кетті. Бірнеше үлкен тамшылар құдайлардың әкесінің қасынан Жерге түсіп кетті. Міне, осы тамшылардан қырыққабат өсіп шықты. Әңгіме қарапайым, бірақ онда ежелгі римдіктердің ежелгі көкөніске деген құрмет сезімі сезіледі. Египетте оны біздің дәуірімізге дейінгі VI ғасырда-ақ өсірді. Ежелгі заманнан бері қырыққабат Ресейде біздің елде де белгілі болған. Бұл көкөністің атауы латын тілінен "Капуций" - "Қырыққабат басы" сөзінен алынған, ол өз кезегінде "Капут" - "Бас" сөзінен шыққан. Святославтың 1073 жылғы "Изборникінде" біз Ресейде қырыққабат туралы алғашқы ескертуді кездестіреміз. Смоленск жарғысында Смоленск князі Ростислав Мстиславичтің 1150 жылы досы Мануэльге қырыққабат өсіретін қырыққабат - бақша сыйлағаны айтылған. Ал қазірдің өзінде "Домострой" (XVI ғасыр) подронойға қырыққабатты қалай өсіру, бүлінуден сақтау және нені тиімді пайдалану керектігі туралы сипаттама берді. Орыс тағамдарын бұл көкөніссіз елестету мүмкін емес. Ертеде ұзақ ораза кезінде балықпен бірге ол бітпейтін тағамдардың бірі болған. Ресейде "Қырыққабат бос емес, өзі аузына ұшады" деген сөз бекер айтылмаған, сонымен қатар "Нан мен қырыққабат қыңырларға жол бермейді" деген сөз бекер айтылмаған. Бірақ ашытылған қырыққабат ерекше орын алады. Гавай аралдарын ашқан капитан Джеймс Кук бұл жаңалықтың сәтті болғанын айтады... қышқыл қырыққабат - оның күнделікті порциясы теңізшілерді цингадан құтқарды. Ал күзде біз Ресейдегі ашытылған қырыққабаттың шұңқырлары туралы қималардың дыбысын естідік... Шыңғыс хан шапқыншылығынан кем дегенде үш ғасыр бұрын. Олар оны әлі күнге дейін ашытады: зире, балдыркөк, аскөк және арша жидектерімен. Және, міне! жаңа дәм, қышқыл және жағымды болған сайын туады!..