Пельмени уральские
Добавлено: 10.09.2024 0
0
Время изготовления30 минут
Продукты Қамыр үшін: 2 кесе ұн, жарты жұмыртқа, 3/4 кесе су, дәміне қарай тұз. Тартылған ет үшін: 150 г сиыр еті мен шошқа етінің целлюлозасы, 120 г қой етінің целлюлозасы, 50 г сары май, 2 г мускат жаңғағы, 2 - 3 ас қасық кілегей, 1 - 2 пияз, тұз, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш. Дәмдеу үшін: 3 - 4 түйір сарымсақ, 2 ас қасық май, 3 ас қасық сірке суы, қолдануға дайын, дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Описание Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу. Для фарша: по 180 г мякоти говядины и свинины, 120г мякоти баранины, 50г сливочного масла, 2г мускатного ореха, 2-3 столовые ложки сливок, 1-2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу. Для приправы: 3-4 дольки чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению, соль, черный молотый перец по вкусу. Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, пол-яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20- 30 минут, прикрыв холщовой салфеткой. Говядину, свинину и баранину 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать. Постепенно влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Затем раскатать из теста жгут, нарезать его на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие кружки. На кружки положить по чайной ложке мясного фарша, края их плотно соединить и защипать. Взбить оставшуюся часть яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Готовить пельмени на пару 10-15 минут. Подавать пельмени, заправив их тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью, перцем.