Хан (шұжықтар)

Сипаттамасы Жаңа кесілген қошқардың ұшасынан алынған қанды сүтпен (1: 1), тұзбен, бұрышпен және майдалап туралған пиязбен араластырады. Алынған қоспаны өңделген аш ішекке толтырады. Шұжықтардың ұштарын түйіндерге байлағаннан кейін, ханьды ет сорпасында қайнатады, оның пісіп кетпеуін қадағалайды, содан кейін алып тастайды, кеседі және қызмет етеді.