Колбаса французская

Описание 1 фунт шпику отварить до мягкости, нарезать мелкими кусочками, изрубить как можно мельче, прибавить 3 1/2 стак. толченых белых сухарей, 24 штуки антоновских яблок, также мелко изрубленных, 3 стак. сливок, немного толченой корицы, мускатного ореха и 1 стак. обваренной коринки, посолив, прибавить немного мелкого сахара и хорошо размешать, начинить этим кишки и отварить на сильном огне до готовности. Кто любит, можно прибавить имбирю.